很多人愛喝西湖龍井到底喝的是什么?

  西湖龍井,屬綠茶,中國十大名茶之一。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直,色澤嫩綠光潤,香氣鮮嫩清高,滋味鮮爽甘醇,葉底細嫩呈朵。西湖龍井不僅茶好,功效也甚是好。那么那么多人喝西湖龍井到底喝的是什么呢?具有什么樣的情懷呢?
很多人愛喝西湖龍井到底喝的是什么?
  西湖龍井,喝的是文人情懷
  茶圣陸羽:茶圣陸羽在今浙江苕溪(湖州)著成《茶經》,書中記載“天竺、靈隱二寺產茶”,說明西湖龍井已有1200年的歷史。
  蘇仙東坡:蘇東坡不僅是為大詩人、大才子、國家公職人員,更是一位西湖龍井資深愛好者。留下了“欲把西湖比西子,從來佳茗似佳人”的名句,“佳茗”也就是西湖龍井。
  帝王乾隆:乾隆游江南,不僅寫詩,還為龍井代言,“龍井新芽龍井泉,一家風味稱烹煎”,更是御賜“十八顆御茶”,成為皇室貢品,一時間名滿天下,家喻戶曉。
  西湖龍井,喝的是茶水相融
  虎跑水龍井茶,歷來被稱為“杭州雙絕”,老杭州親自到虎跑取水,到杭州的中外游客,無不一嘗為快。
  虎跑泉:位于浙江杭州市西南大慈山白鶴峰下慧禪寺(俗稱虎跑寺)側院內,泉水從山巖石幡間潺潺流出,清澈明凈,晶瑩甘冽,礦物含量多,富有張力,居西湖諸泉之首,與龍井泉并稱為“天下第三泉”。
很多人愛喝西湖龍井到底喝的是什么?
  西湖龍井,喝的是產區正宗
  西湖龍井有嚴格的產地劃分,很多人西湖龍井,卻不知道錢塘龍井、越州龍井。
  西湖龍井產于西湖風景名勝區,總面積168平方公里,分“獅、龍、云、虎、梅”五個核心產區,主要分布在獅峰山、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一代的群山之中。
  錢塘龍井分布在杭州市蕭山、濱江、余杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安等轄行政區域。
  越州龍井分布在紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等地。
  2001年,浙江省杭州市確定了西湖龍井茶基地的保護范圍:只有在西湖風景名勝區168平方公里范圍內的龍井才能叫西湖龍井。
很多人愛喝西湖龍井到底喝的是什么?
  西湖龍井,喝的是地道杭味
  你知道西湖龍井,可你知道西湖龍井的品種劃分嗎?西湖龍井主要分當地群體種和龍井43號。
  當地群體種:指的是西湖龍井西湖產區的老茶樹,也就是一直以來為西湖龍井打出牌子,亮瞎全球的品種。主要集中在西湖龍井核心產區,但是所剩不多。
  龍井43號:中國農科院茶葉研究所從群體種中選育出來的,龍井43的主要特點發芽相對群體種較早。
  西湖龍井,喝的是一份耐心
  進入2月份以來,氣溫快速回升,茶芽萌動較往年有所提前,根據茶樹生物學特性和茶園實地考察,預計今年“龍井43”品種3月中旬開采,“群體種”在3月下旬開采。3月底明前西湖龍井上市,進入4月份,西湖龍井大規模上市。
  很多進入3月份就上市的“西湖龍井”,很可能是外地發芽比較早的“烏牛早”。所以,香醇鮮爽的西湖龍井,是值得等待的。
很多人愛喝西湖龍井到底喝的是什么?
  西湖龍井,喝的是口感純正
  西湖龍井核心產區,地處東南沿海,南邊錢塘江水滔滔不絕,東臨西湖水光瀲滟,砂質土壤,微酸,礦物含量豐富,云霧繚繞,群山環繞造就地域香。所以,西湖龍井色澤黃綠相間、挺拔俊秀、有豆香味,沖泡后香高持久、鮮醇甘爽、入喉順暢、無麻澀感。
  龍井茶色澤艷綠,外形偏肥壯,口感更濃厚,初聞香氣濃烈,后續變淡。
  西湖龍井,喝的是品質“三前”
  茶家歷來講究三字品茶口訣:茶貴新。也有著“三前摘翠”的俗語。
  社前:指春社前,大約在“春分”時節(3月20日左右),也就是比“清明”早半個月,這種春分時節采制的茶葉更加細嫩和珍貴。
  明前:清明節前。但由于清明前氣溫普遍較低,發芽數量有限,生長速度較慢,能達到采摘標準的產量很少,物以稀為貴,所以又有“明前茶,貴如金”之說。茶葉飽滿、均勻、圓潤,沖泡起來有股清新感,湯色明亮,不暗淡。
  雨前:谷雨前,即4月5日以后至4月20日左右采制的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶那么細嫩,但由于這時氣溫高,芽葉生長相對較快,積累的內含物也較豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡,香氣揚、味道濃,性強質重。
  西湖龍井,喝的是芽葉齊整
  每年春茶上市,人們總會討論西湖龍井采摘標準,為了保證鮮爽度與醇度,西湖龍井茶鮮葉往往有著這樣的芽葉采摘標準。
  一芽一葉初展:芽葉夾角度小,芽長于葉,芽葉勻齊肥壯,芽葉長度不超過2.5厘米。
  一芽一葉至一芽二葉初展:以一芽一葉為主,一芽二葉初展在10%以下,芽稍長于葉,芽葉完整、勻凈。
  一芽一葉至一芽二葉:一芽二葉在30%以下,芽與葉長度基本相等,芽葉完整,芽葉長度不超過3.5厘米。
  一芽二葉至一芽三葉初展:以一芽二葉為主,一芽三葉不超過30%,葉長于芽,芽葉完整,芽葉長度不超過4厘米。
  一芽二葉至一芽三葉:一芽三葉不超過50%,葉長于芽,有部分嫩的對夾葉,長度不超過4.5厘米。
很多人愛喝西湖龍井到底喝的是什么?
龍井各級別采摘標準
  西湖龍井,喝的是嬌嫩溫柔
  別看西湖龍井備受寵愛,可是它的內心也很脆弱,要明白,西湖龍井有5怕。
  出身西湖卻怕濕:西湖龍井疏松多孔,容易吸潮,產生霉變,進而酸化。
  嬌若佳人怕高溫:西湖龍井經不起高溫的折騰,尤其在夏天,都要給他5~10℃的享受,否則香氣、口感就會大打折扣。
  性格高傲拒異味:西湖龍井身含活潑的高分子棕櫚酶和萜稀類化合物,一碰到異味,就身不由己地吸附,香味就被覆蓋,所以要密封好。
很多人愛喝西湖龍井到底喝的是什么?
  臉皮太薄怕見光:陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素,起化學反應,干茶變得晦暗,香氣不揚、口感發澀。
  不用呼吸厭氧氣:西湖龍井中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合,會使得湯色變紅、變深,營養價值也大大降低。
責編:紅666
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