洋薊的詳細介紹和洋薊的保健功效

  作者:ranoo720

  洋薊(artichoke)屬菊科(Compositae)菜薊屬中以花蕾供食的栽培種,宿根多年生雙子葉草本蔬菜植物。學名:CynarascolymusL.,中文別名:朝鮮薊、洋百合、法國百合、荷花百合。其食用部分即幼嫩花苞和肉質花托,含有大量的蛋白質、維生素、無機鹽先等,營養價值較高。葉片富含菜薊素,可治療慢性肝炎、降低膽固醇。葉柄經軟化栽培后可煮食,味清淡。

  洋薊植株高大,肉質、直根系,葉片披針形大而肥厚,羽狀深裂,密被茸毛。洋薊喜冷涼濕潤氣候,耐輕霜,忌干熱。適宜生長溫度15—25℃,高于34℃生長受抑制,低于3—4℃停止生長,能耐-2℃暫時低溫。長日照作物,要求陽光充足。耐旱不耐澇,宜選擇肥沃疏松、排水良好、持水力強的壤土或粘壤土種植。抽花莖現蕾期如遇干旱要灌水方能豐產。可用種子繁殖或分株苗繁殖。

  洋薊原產于地中海沿岸,國外以法國、意大利、西班牙等國作為高檔蔬菜栽培。我國,洋薊是19世紀由法國傳入中國上海的。主要在上海、北京、山東、浙江、云南等地僅有少量栽培。昆明市2001年引入示范種植,2002年與昆明英之源公司合作開發,在西山、東川、石林、嵩明、晉寧等縣區進行試種,安寧市于2003年初引進示范,種植面積1000余畝。2003年、2004年秋季我市進一步擴大種植,到目前為止全市洋薊種植面積近10000畝,目前正處于采收旺期。

  產品開發:洋薊幼嫩花苞可加工成罐頭產品、鹽漬產品;外苞片可加工成保健茶、洋薊酒;莖梗葉、外苞片可做成顆粒飼料、青貯飼料。

  洋薊又名朝鮮薊或法國百合,原產于地中海沿岸,屬菊科多年生草本植物。食用部分分為花托的肥嫩苞片和肉質花苞,其味微苦、清香、回味長久,能增強肝、腎的功能,降低膽固醇,促進消化,是在歐美國家最受歡迎的高檔營養蔬菜之一,國際市場需求巨大,具有較大的出口開發空間。

  為開辟高檔營養蔬菜國際市場,昆明市農業技術推廣站與昆明英之源農業科技開發公司精誠合作,共同開發洋薊產業。自2001年從美國引進洋薊種子進行試驗獲得成功后,2002年在嵩明建立了我國第一個洋薊科技研究開發中心,全面開展洋薊新品種引進示范推廣工作。經過幾年的努力,現已基本掌握洋薊在云南低緯度、高海拔地區的生長規律、開花習性、高產的栽培技術。在種苗、農資、種植、收購、加工、運輸等各個環節,按照國際市場對產品的要求,實行產前、產中、產后強化科技管理,提高產業的品質效益,形成了企業、科技、農戶為一體的產業聯合體。現已在安寧、石林、嵩明、晉寧、宜良、尋甸、東川等縣(市)區種植洋薊達5.1萬畝,形成年產洋薊花苞4000噸、莖葉15000噸的生產規模,洋薊產業呈現出良好發展的態勢。

  為更好開發產品出口生產潛力,打開我市農業創匯一扇新的窗口。近年來,該公司分別在嵩明、安寧兩地建設投產兩個加工基地,主要是加工花苞和生產鹽漬。嵩明縣加工基地于2003年3月投入運行,年加工洋薊花苞1380噸,生產鹽漬產品350噸,加工成品全部出口西班牙、意大利等歐美國家,出口創匯100多萬美元。預計今年兩基地將加工出口產品12000噸。

  為把洋薊產業建成我市繼烤煙、蔬菜、花卉后的又一新興特色產業,推廣站與公司將進一步擴大種植面積和加工出口規模。預計到2005年全市種植洋薊將達90000畝,2006年達到140000畝,年產花苞10—15萬噸的規模;將新建石林加工基地,形成日產30噸的加工規模,帶動周邊40000戶農戶實現增產增收。同時進行產品深加工,提高產品檔次。到2006年,將形成規模化生產洋薊茶包、飲料、酒及保健含片等系列產品,年加工出口系列產品達3—5萬噸,飼料10—20萬噸的加工規模。昆明正努力成為亞洲最具規模的洋薊種植和出口基地,國內最有實力的洋薊研發中心。
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  洋薊知識大補丁--

  洋薊所含營養成分簡要

  煮熟的洋薊(中等大小1個)含:

  【卡路里】60

  【鈉】114毫克

  【鈣】人體日需量的5%

  【鐵】人體日需量的9%

  【蛋白質】4克

  【膳食纖維】6克

  【維生素A】人體日需量的4%

  【維生素C】人體日需量的13%

  【碳水化合物總含量】13克

  【功效】有效預防癌癥、腹瀉、心臟病和高膽固醇;有效促進消化,調節肌體和控制體重。

  洋薊的選購,儲存及食用方法

  一年四季,有幾種洋薊能全年供應。在3~5月,洋薊堆滿了超級市場。秋冬季節洋薊會因為凍傷而起白泡,但別擔心,在烹飪時它還會變綠的。事實上,這些通常是最好吃的洋薊。洋薊通常有3種尺寸。小的每個重50~80克。它們通常用來做開胃菜,焙盤或嫩炒。中等洋薊每個大約重200~300克。它們通常用來做泡菜,生吃,或作為主菜。大洋薊每個大約重500克,大到可供兩個甚至更多的人作為開胃菜一起享用。儲存在洋薊上撒點水,把它放在密封的塑料袋里,放在冰箱里冷凍,這樣大約能保鮮一周。

  洋薊的烹炒方法

  把菜梗切掉以便洋薊能穩穩地立住,然后切掉1/4~1/3的頂部。用下列3種中的任何一種來烹飪它。

  1、煮:把修理過的洋薊立在一個長型鍋里,加上3英寸高的沸水。如果有必要的話,加一些檸檬汁或佐料。蓋上鍋蓋,用慢火煮25~40分鐘,時間可根據情況而定,或當接近中心的花瓣撲出來為止。把洋薊立起來淋干水分即可。

  2、蒸:把準備好的洋薊放在沸水上面的鍋架上。蓋上鍋蓋煮25~40分鐘直到煮熟。

  3、微波爐烹制法:把準備好的洋薊放在一個深的微波杯或碗里。加水蓋好,高溫加熱直到煮熟。1個洋薊,用半杯水加熱大約5~8分鐘;2個洋薊,用1杯水加熱7~11分鐘。

  洋薊的烹飪方法:

  1、吸食:(這是最有趣的開胃法。)取下一些花瓣,吸食每一個里面含的健康物質,像在反面的"新鮮吸食法"。把花瓣放進嘴里,停在舌尖上,然后輕輕咬下來。現在把花瓣從嘴里拿出來,用牙齒刮食鮮美的肉,把皮扔掉。再拿一個,用同樣的方法吃。

  2、剝皮吃法:拿個勺子,把煮熟的洋薊的毛茸茸的芯刮下來。可以在里面填上一些冷的東西,如雞肉或金槍魚沙拉;或者一些熱的東西,比如熱蟹肉。

  3、切片:同樣,把洋薊的中心刮掉,拿來一些外包葉裝飾一下。切碎洋薊,把它做成沙拉。

  4、快食法:著急?把罐裝的洋薊中間塞上大個的熟橄欖。將它用作拼盤或沙拉的配飾物。
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  洋薊的健康價值:

  一、保護心臟

  坦白地說,您會喜歡洋薊給您的心臟帶來的一切。

  首先,洋薊能保持血液流動暢通,因為,洋薊富含毛地黃黃銅,這是類黃酮家族里一種自然生成的植物化合物,至少在實驗里已證明它可以在人體里擔當防硬化劑。從洋薊里提取出來的合成毛地黃黃酮能防止有害健康的低密度脂蛋白的氧化,這種氧化過程使膽固醇變得黏稠鈍滯,缺少活力,從而極易附著在動脈管上,這樣就使動脈變窄引起堵塞。

  其次,一個中等大小的洋薊能滿足您每日所需葉酸量的15%。葉酸是一種幫助人體調節高半胱氨酸的血位的維生素B。如果高半胱氨酸超量,就會引起心臟衰竭。

  再次,洋薊含有大量的洋薊酸,實驗已經證實,洋薊酸能降低膽固醇。這就意味著,您的身體產生的膽固醇越少,身體需要抵制的病變就越少。

  二、皮膚保護

  洋薊酸對人的皮膚也有好處。在意大利人進行的眾多研究中,一項研究表明:洋薊酸(從香草海膽藥物中提取的)利于保護膠原質--一種使細胞連結的組織,從而對抗紫外線輻射。當然,這還需要更多的實驗證實。而對您來說,您或許寧可把它當作一種防曬保護品,而非一道開胃菜。畢竟,這種可能性還是需要證實的。同時,在克利夫蘭(美國俄亥俄州東北部的一座城市)的研究仍在進行,研究洋薊中的另一種營養成分硅黃酮是否有利于預防癌癥。至少在實驗階段,硅黃酮在不同的方面能夠有利于抗癌。

責編:ahao
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