買黃山金毫怎么分辨好壞?黃山金毫好壞分辨方法

  黃山金毫是產自茗洲的一種紅茶,品質風格獨特,與祁紅香螺及祁紅毛峰,并稱“祁紅三劍客”。黃山金毫不僅口感滋味佳,還具有不錯的功效,是品飲保健價值不錯的茶品。那么,買黃山金毫怎么分辨好壞呢?下面就給大家介紹下黃山金毫的好壞分辨方法。
買黃山金毫怎么分辨好壞?黃山金毫好壞分辨方法
  黃山金毫好壞分辨方法
  分辨黃山金毫要從幾個方面來觀察:外形、湯色、香氣、滋味、沖泡次數和葉底等多個方面。其中以香氣和滋味這兩方面為重點。
  (1)香氣:香氣清爽,吸入后,深呼一口氣從鼻中出,若能聞到幽幽香氣的,其香品為上。熟香型的茶以果香以及奶油香為上。清香型的茶以花香及蜜桃香為上。
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  (2)滋味:入口甘爽滑順者美,苦、澀、麻、酸者劣。茶水無質感,淡薄者為下品。苦澀味的輕重往往決定巖茶品質高低。沖泡次數,通常為八泡左右,超過八泡以上者更優。好的茶有“七泡八泡有余香,九泡十泡余味存。”的說法。
  (3)外形:干茶的外形色澤也可以作為品質鑒別的參考。通常要求外形勻整,條索緊結壯實,稍扭曲,色澤油潤帶寶色,顯露金毫。陳茶則色澤灰褐。條形不完整或碎茶多的就差了。另外,茶葉的葉底也可以作為茶葉品質的參考,應軟亮勻齊,葉底紅邊明顯。
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  (4)黃山金毫色澤高貴,色調豐富,有的漸變色、黃金邊和微顯毫等色。
  (5)“漸變色”:專指干茶特點。具體的是干茶的頭部呈烏潤,尾部呈淺黃色等三種色彩。可以說“漸變色”是黃山金毫的典型特征。
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  (6)“黃金邊”:干茶帶有黃金邊是黃山金毫的最大特征,這也紅茶中絕無僅有的,黃山金毫的“金”就由此凸顯。
  (7)“顯金毫”:是指茶的發酵度。在觀察金毫的干茶時,可以發現干茶周邊有微微的白色金毫顯露,亦稱“烏葉金鑲邊”。
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  (8)優質茶應具備:無明顯苦澀,有質感(口中茶水感覺黏,有稠度),潤滑,回甘顯,回味足(初學者不易把握這一茶韻的特點)。
  黃山金毫沖泡方法
  1、簡單泡法
  將水燒沸,茶具最宜景瓷,裝上大約占壺容量百分之五的茶葉,沖入沸水,沖泡后香氣高銳持久,隔45秒左右倒入小杯,先聞香,再品味,滿口生香,回味甘美。
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  2、功夫泡法
  黃山金毫采用清飲最能品味其雋永香氣,沖泡工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。
  茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水溫在80—85℃。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法,首先將茶葉按比例放入茶壺中,加水沖泡,沖泡時間在30-45秒,然后按循環倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。
  品飲時要細品慢飲,好的工夫紅茶一般可以沖泡5—7次。
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  具體步驟:
  (1)備具:壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上,茶道、茶樣罐放在茶盤左側,燒水壺放在茶盤右側。
  (2)賞茶:打開茶樣罐,讓來客欣賞茶葉的色和形。
  (3)燙杯熱罐:將開水倒入水壺中,然后將水倒入公道杯,接著倒入品茗杯中。
  (4)投茶:按1:50的比例把茶放入壺中。
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  (5)洗茶:右手提壺加水,用左手拿蓋刮去泡沫,左手將蓋蓋好,將茶水倒入聞香杯中。
  (6)第一泡:將開水加入壺中,即可出湯,趁機洗杯,將水倒掉,右手拿壺將茶水倒入公道杯中,再從公道杯斟入聞香杯,只斟七分滿。
  (7)鯉魚跳龍門:用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在聞香杯杯底,翻轉一圈。
  (8)游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手將聞香杯從品茗杯中提起,并沿杯口轉一圈。
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  (9)喜聞幽香:將聞香杯放在左手掌,杯口朝下,旋轉90度,杯口對著自己,用大拇指捂著杯口,放在鼻子下方,細聞幽香。
  (10)品啜甘茗:三個口是一個品,要做三口喝,仔細品嘗,探知茶中甘味。
  (11)第二泡、第三泡:操作同上。
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  以上內容就介紹到這里。黃山金毫外形品質和口感滋味都十分不錯,值得細細品飲,經常適量飲用還能保健養生。但是,我們購買黃山金毫茶的時候最好通過正規的商家,確保買到正品。
責編:紅豆
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