2019年中茶普洱中茶易道圓茶生茶品鑒報告

  一、緣起

  2019年3月7日,新茶網發布了一個“2019年中茶普洱中茶易道圓茶生茶357克”試用評測的信息。我看到是中茶集團的普洱茶,認為它是大企業的產品,覺得它靠得住。又看到這個茶的名字“中茶易道圓茶”有些怪怪的,我想做品牌的人還懂些術數,或者也是個《易經》愛好者,搞些玄學和世人看不懂的東西。我回復了“易道,易,不易,道,有道。申請”,這也是一句具有易學哲理的話。

  二、收茶

  征集時間接觸,我就知道自己得到了這款茶。

  這個快遞非常的怪,從攬件到離開昆明,就花了兩天時間,與以前的完全不一樣。而且這個快遞不是在長沙中轉,還是運到遠離長沙的衡陽去中轉,再從南往北運,再發到長沙分發,讓我為此多等了好幾天,直到2019年3月17日晚才收到茶。我本來那幾天算比較清閑,準備迅速把這個作業做完。

  三、拆茶

  為了想盡快進入試茶環節,拿到快遞的第一件事就是拆除紙盒的外包裝,接著是去除包裹的氣泡膜,就是一個超薄的鐵餅。

  當時是晚上七八點,室外的光線已經看不清茶餅上的圖案,我帶回家中。書房正好開著臺燈,我取下書架上的博物支撐架,把茶餅放好,拍下外觀照片,好在新茶網的微信群里曬圖,告知發貨方已收到。這餅茶的色調其實與易、道沒有太多的關系,還是一幅黃底墨綠色的山水畫,與綠色、環保主題很接近。設計的圖案也非常的簡單,上頭是一個“中糧”標志,居中是個“中茶”的標志,即一圈紅色串連的中圍著一個綠色的茶,茶的名字在左邊,為“中茶易道圓茶”,旁邊有豎著的兩行文字:“普洱茶(生茶)凈含量:357克”,“云南中茶茶業有限公司”。兩行字腳有一個紅色鐵線印章,文字為“云南中茶茶業有限公司勐海工廠”。餅茶邊緣還有中英文“云南中茶茶業有限公司勐海工廠生產”。

  扯開綿紙上的商標,綿紙上還有一些簡單的商品文字介紹。包括產品名稱、產品貨號、配料、產品標準號、食品生產許可證號、凈含量、儲存條件、保質期、生產日期、產地、出品商、廠址、銷售服務電話、質安電話、網站、生產者、廠址、電話等,標明的生產日期是2018年12月21日。還有普洱茶、中國地理標志兩個標志,也有沖泡方法。

  拆開綿紙,原來是一次性用兩張綿紙包裹,不是一頁內飛,還是一個小冊子,有好幾頁。茶餅裸露,為褐色,雜有銀色、淡黃色茶葉,但是也可以看到很多茶梗,銀色茶葉的茶豪清晰可見,黃色、黃褐色的茶葉看起來有些質硬,還有些許已經脫落的茶葉。有非常清新的茶味芬芳。

  四、剝茶

  家有茶針,也有竹制茶刀和木制茶刀,我喜歡用來欣賞、觀摩,但是不喜歡用來開茶。我喜歡徒手開茶,對于熟茶,喜歡用蠻力扳碎一塊即可;對于生茶,我喜歡用巧力一根根撬起,一根根抽出茶芽。拆三四十根茶芽就可以湊成一泡。

  當晚拆了一會,遇到茶餅有異,就停了下來。過了兩三天,才下定決心重新拆,決定好好的拆一泡茶,好好的試試茶,品味中茶的味道。

  我所得的中茶易道圓茶是一個生普餅,壓制的比較緊,表面無法拆,背面倒有些不光滑的地方,只能從邊沿拆,茶的紋理性不強,拆掉一根,無法理清第二根、第三根,要費很大的勁才能拆下一根。最大的問題還是在拆的過程中容易找到茶芽的芽頭,葉片或者芽尖卻很難抽出來,不是扳碎就是抽爛,拆了四十多根茶芽,完整的不到十根。

  五、醒茶

  拿出蓋碗,搽拭干凈碗中的水滴,把拆好的茶芽倒入蓋碗,放在敞開的地方,讓茶芽與空氣充分接觸。我以前泡生普,一般是醒茶一天,到第二天的那個時候,就開始開湯。這次醒茶有些特別,一是只醒了十個小時左右,放蓋碗的桌子需要擺放其他東西,就用蓋子蓋起來,拿到另外一個地方放置;二是沒有及時開湯,到第三天才開湯,有就是周日24日下午開湯。

  六、洗茶

  第一次拆茶,遇到異物,所以在洗茶的過程,我還是特別注意。我習慣洗茶是水蓋過茶葉即可,這次就到了差不多滿滿一蓋碗,并用碗蓋催動茶葉,讓所有的茶葉都在開水里漂洗。我曾經洗茶,生普一般一次,這次洗茶是兩次,一是把茶葉碎末都讓其隨水流而去,二是倒盡洗茶的水,倒干凈。

  七、試茶

  我為了排除單一器皿影響口感的原因,為了讓這次試茶更加準確和公眾認同,為了味道描述更加客觀,試茶時采用比較法,即對同一泡茶用不同杯具的味道來區分描述,不同一泡茶在味道上的不同變化,真實客觀的記錄一切。

  當天下午,氣溫為17度,室外已有五個小時沒有下雨。

  此次試茶的器具,有100毫升的薄瓷藍花蓋碗,一個為寶綠色敞口瓷碗,一個為血紅底白邊敞口瓷碗,一個600毫升大玻璃壺。開水用過濾純凈水電燒壺燒1000毫升。倒茶順序是寶綠瓷碗、血紅白邊瓷碗、大玻璃壺,品茶順序是寶綠瓷碗、血紅白邊瓷碗,每泡喝兩口,如果兩口還沒有感覺到味道,就繼續喝第三口和第四口,不超過第四口,沒有喝完的直接倒掉,大玻璃壺只盛倒入兩個瓷碗后剩下的,最后均勻匯總再試味。

  第一泡。開水燒壺的壺嘴對準蓋碗的邊沿,讓開水沿蓋碗邊沿緩緩注入碗內。注入開水五分之四以即止,出湯時加碗蓋防止茶葉隨湯流出和燙手。開水倒好之后,用碗蓋催茶,讓茶葉全部懸浮起來,完全浸泡和充分吸飽開水。葉邊有微小的氣泡無數,均為吸附在茶葉上的空氣。讓洗過的茶葉進行出茶和葉片、茶梗舒張的工作。洗茶完全濕潤的茶葉經過開水的第二輪沖泡,茶葉和茶梗都有所變化。茶葉微微舒展,不在黏連和卷緊,或者松開一卷,葉片呈嫩綠色,葉表有光亮。茶梗干澀的條溝明顯,深溝干燥后的痕跡還在,外周邊緣開水吸水飽滿,茶梗表皮紅亮色或者茶黃色。茶湯顏色成色慢,有漸漸加深的趨勢,顏色到淺黃即止,茶葉周邊無其他顏色。5秒出湯。有茶微顆粒,葉底柔軟、油亮,還有些許質感。左手加碗蓋扣緊蓋碗,斜提45度對準瓷碗出湯,先平后提。先倒寶綠瓷碗,湯呈嫩黃色,碗底更黃,湯汁透亮,底有數顆微茶顆粒。再倒血紅白邊瓷碗,湯呈微黃色,透亮,底有微顆粒。剩余的倒大玻璃壺,嫩黃色。喝寶綠瓷碗醇香滿口,高揚哄串,舒適度極強,無苦無澀,微甜漸濃,爽滑有度,喉潤滋美,茶后有微苦呈現,停留有澀味,舌尖微木。喝血紅白邊瓷碗陳香微微,苦味迭起,從微苦上揚,到苦蒂不散,并且直沖腦門,30秒之后才有回味,澀感不強,持續約一分鐘,湯汁爽滑,回蕩舒散,過喉嚨有冰涼之感。

  第二泡。開水燒壺的壺嘴對準蓋碗的邊沿,讓開水沿蓋碗邊沿緩緩注入碗內。注入開水五分之四以即止,出湯時加碗蓋防止茶葉隨湯流出和燙手。開水倒好之后,用碗蓋催茶,讓茶葉全部懸浮起來,完全浸泡和充分吸飽開水。葉邊微小的氣泡很少。茶葉表層部分舒展少半,下層微微舒展,葉面慢慢變直,不黏連、卷緊,葉片呈嫩黃綠色,葉表光滑,亮度漸失。茶梗干澀的條溝已不明顯,深溝甚少,慢慢填滿,茶梗表皮暗紅色、淺紅色或者淺黃色。茶湯顏色成色慢,有漸漸加深的趨勢,顏色到淺黃即止,茶葉周邊無其他顏色。4秒出湯。有茶微顆粒,葉底柔軟,質感甚少。左手加碗蓋扣緊蓋碗,斜提45度對準瓷碗出湯,先平后提。先倒寶綠瓷碗,湯呈橙黃色,碗底更黃,湯汁透亮,底有數顆微茶顆粒。再倒血紅白邊瓷碗,湯呈淺黃色,透亮,底有微顆粒。剩余的倒大玻璃壺,嫩黃色。喝寶綠瓷碗醇香滿口,繼續高揚哄串,舒適度極強,無苦無澀,甜蜜如初,爽滑有度,喉潤滋美,茶后無苦無澀。喝血紅白邊瓷碗陳香漸濃,苦味下降,5秒后散,不沖腦門,澀微,持續不長,湯汁爽滑,回蕩舒散,過喉嚨有微冰涼。

  第三泡。開水燒壺的壺嘴對準蓋碗的邊沿,讓開水沿蓋碗邊沿緩緩注入碗內。注入開水五分之四以即止,出湯時加碗蓋防止茶葉隨湯流出和燙手。茶葉表層大部分舒展開,不太平整光滑;下層也舒展1/3,葉面張開,葉片呈嫩黃色和淺墨綠色,葉表光滑,有柔軟度。茶梗干澀狀較少,大部分已趨于飽滿狀態,茶梗表皮嫩紅色、淺粉紅色或白黃色。茶湯顏色成色慢,顏色為微黃,茶葉周邊無其他顏色附著。5秒出湯。有茶微顆粒,葉底柔軟滑嫩,有滑膩感。左手加碗蓋扣緊蓋碗出湯提。先倒寶綠瓷碗,湯呈淺黃色,碗底更黃,湯汁透亮,底有數顆微茶顆粒。再倒血紅白邊瓷碗,湯呈微黃色,透亮,底有微顆粒。剩余的倒大玻璃壺,嫩黃色。喝寶綠瓷碗醇香滿口,高揚下降,不哄串,舒適度強,沁甜不膩,爽滑有度,喉潤滋美。喝血紅白邊瓷碗陳香濃郁,苦味較微,澀味已無,湯汁爽滑,回蕩舒散,過喉嚨有無冰涼感。

  第四泡。開水燒壺的壺嘴對準蓋碗的邊沿,讓開水沿蓋碗邊沿緩緩注入碗內。注入開水五分之四以即止,出湯時加碗蓋防止茶葉隨湯流出和燙手。茶葉表層大部分全舒展開來,平整光滑;下層也舒展2/3,葉面張開,葉主脈處還有皺紋,葉片呈橙黃色。茶梗飽滿,表皮微紅色、淺綠色或粉黃色。茶湯成茶黃色。5秒出湯。有茶微顆粒,葉底滑嫩。左手加碗蓋扣緊蓋碗出湯提。先倒寶綠瓷碗,湯呈微黃色,碗底稍黃,湯汁透亮,底有數顆微茶顆粒。再倒血紅白邊瓷碗,湯近白色,透亮,底有微顆粒。剩余的倒大玻璃壺,嫩黃色。喝寶綠瓷碗醇香滿口,高揚不再,舒適度好,沁甜不膩,爽滑有度,喉潤滋美。喝血紅白邊瓷碗陳香濃郁,苦味無,湯汁爽滑,回蕩舒散,過喉嚨滑。

  第五泡、第六泡與第四泡非常接近,味道相同,沒有多少變化。用大壺燜泡,很難成色,茶味不高。

  六、總結和建議

  此茶品質好,葉料不錯,太干易碎,茶梗較大,開茶需要注意保持茶芽的完整性,葉料泡出來會非常美。茶湯呈淺黃色,茶湯飽滿強冽,陳香明顯,味醇沁甜,變化有度,潤喉有聲,滑爽流涌,透明度好,耐泡有味,醒茶不宜過久。(2019.3.24-26)

十大熱門
活躍作者