紫砂壺,壺型對泡茶有何影響?

  很多人買壺泡茶只考慮壺的容量而忽視了壺型。然而事實上是,不同的紫砂壺壺型對泡不同的茶葉品種是有影響的。
  臺灣壺市場最熱絡時,壺商曾經將不同容量的標準壺依序組合,集合了從一杯壺到八杯壺的成套茶具,稱為“一條龍”。后因用“杯”當壺的計量單位的做法沒有統一,也一直困擾著品茗者。近年來制壺業者開始注意用毫升作為壺容量的計量單位,并推出一百毫升、一百五十毫升、兩百毫升容量,作為壺容量的區隔,以便于消費者在買壺時做更具體的參考。
  多大容量是根據購壺者的喝茶習慣和喝茶者多少決定的,合適就好。而影響茶味的是紫砂壺的器形。下面以幾種常見器形來給大家介紹一下:
  1、圓形壺最實用
  圓形壺,最常見,顯得樸實無華,但卻是初入門者可以用最合理的價位買到的壺。
  高身小口壺,適合泡發酵茶,但過高茶則失味,如普洱、紅茶等,需要高溫燜,選用這樣器型的壺是為了使茶香更甜醇、滋味更醇厚;
  矮身大口壺,適合泡不發酵茶,但過矮則口蓋易溢,如綠茶、鐵觀音、龍井、碧螺春等,能夠在85攝氏度左右的溫度下充分展現茶特有的清香和清爽滋味。
  圓形壺也最能把烏龍茶的香味泡出來。烏龍茶茶葉呈卷球狀,圓形壺為其提供了足夠的空間,可讓半球狀的茶葉完全舒展。若你愛喝烏龍茶,那么買圓形壺最實在,因為圓形壺泡茶注水之后,圓形的器壁可讓水在壺里順流而轉,能更溫潤地將水與茶葉緊密結合,有利于發茶。
  2、扁型壺最適合降低武夷陳年老茶焙火味
  扁形壺,適合泡條索狀的武夷茶。宜興壺制成扁形壺的比率較低,原因是此種壺形的燒結成功率(就是所謂的“成品率”)較低。
  這種壺身較扁平的壺,具有十足的穩定感,能夠讓條索狀的茶葉沉穩地定在壺里,安心地釋放出一身的香醇。當注水時,由于扁形壺的壺壁較短,水流自然有了緩沖,加上壺內空間狹小,就使茶葉更容易浸潤于水中,溫和地吐盡精華。我認為,扁平壺的空間不容一點茍且,正是武夷茶巖韻精實發揮之所在。
  3、方形壺美觀勝過實用
  方形壺在制作工序上的關鍵在于,泥料要煉得非常勻稱,否則在片接時的困難度與失敗率都會非常高。由于方形器的內部角度使茶葉不易滾動,水流容易被阻塞,但方形壺在造型上引人注目,美觀大于實用。
責編:yunhong
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