如何從口感判斷普洱茶的樹齡?古樹茶有哪些特點?

  備注:本文為內部學習整理資料,100年的樹齡,是一個概數。但不同樹齡的普洱樹,有自己的生理特征,也有不同的代謝能力。這點自然界的萬事萬物都是一樣的,正如年輕人和中老年人有不同的代謝能力一樣。
  以下為學習整理內容:
  從口感判斷樹齡,提升自己的品鑒能力。
  讀過茶樹栽培學的人都知道,在光照、溫度、水、肥、土壤、緯度、海拔等外部因素相同條件下,不同樹齡的同品種茶樹,茶葉內含物質的區別主要源于新陳代謝不同。
  ①【樹齡100年以下】
  樹齡100年以下的茶樹,氮的代謝比較旺盛,生成大量的氨基酸、蛋白質、茶多酚等與氮元素相關的產物,所以樹齡小的茶樹比較鮮爽但甘甜度稍差。
  ②【樹齡100年以上】
  樹齡100年以上的茶樹,碳的代謝明顯,生成大量的單糖(如葡萄糖、果糖、核糖等),寡糖(如麥芽糖、蔗糖、棉子糖等),多糖(糖原、淀粉、殼多糖、透明質酸、半纖維素等),糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦澀度低,甘甜度好,醇厚度好。
  ③【不同樹齡表現出的特性】
  臺地、小樹、老樹、古樹、千年野生古茶樹的生化區別在于新陳代謝不同:樹齡越小,氮代謝越明顯;樹齡越大,碳代謝越明顯。
  一般而言,樹齡越大,碳代謝越明顯,甜醇度就越好。由于普洱生茶的后發酵與茶葉含糖量密切相關,所以,樹齡較大和較成熟的芽葉陳化更好。
  就品味而言,茶人多喜歡有歲月甘醇之感的古樹生茶——首先是樹齡帶來的甘醇,其次是歲月陳化的甘醇。
  ④【如何辨樹齡】
  由于茶葉中的還原糖(特別是果糖)含量是區別茶樹代謝類型(樹齡相關)的重要指標,所以同茶區、同品種、同嫩度、同季節的茶,投三克,250毫升沸水,沖泡五分鐘出湯,冷后品嘗,甘甜度好的一般樹齡較大。因為茶湯中的果糖在低溫下甜度增加:7~40℃,溫度越低,果糖甜度越高,反之,40℃以上,溫度越高,果糖甜度越低。
  理論聯系實際,不斷的喝,不斷的對比,不斷的學習,不斷的積累,最終你肯定能成為品茶高手!
責編:水方子
普洱茶品牌推薦

贵州快三开奖结果今天 创盈彩票安卓 单机游戏破解版麻将 怎么样在趣头条赚钱 快递代收点是怎样赚钱吗 彩金捕鱼ol微信可下分 目前国外什么行业最赚钱 三国麻将风云破解版 支付宝工理财怎么赚钱 帮别人买饭买菜赚钱 代理哪个麻将赚得多 在家兼职赚钱绣工 五河县做什么赚钱呢 闲来四川麻将官网下载 土建上有什么赚钱的东西 补考科目三教练能赚钱吗 成都麻将技巧顺口溜